Zubereitung
Unter fließendem kaltem Wasser die Hähnchenleber gut reinigen und waschen.
Abtropfen lassen und in einem Topf mit etwas Wasser und 1 EL Salz kochen.
Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons hinzugeben.
Köcheln bis sie weich sind, dann den Cognac, den Rosmarinzweig und einige grob zerrissene Salbeiblätter hinzufügen.
Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
Das gedünstete Gemüse und die gekochte Leber in einen Mixer geben, schwarzen Pfeffer, Salz, getrockneten Thymian nach Geschmack und 1-2 EL aus der Brühe, in der die Lebern gekocht wurden hinzufügen.
Bis zu einer homogenen Mischung pürieren.
In Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
Servieren sie die Pastete mit knusprigem Baguette oder einem anderen französischen Brot.
Die Hähnchenleberpastete nach altem französischen Rezept ist sehr lecker!
