Zubereitung
Die Hähnchenschenkel halbieren, salzen und pfeffern und jeweils in Mehl wälzen.
Von allen Seiten goldbraun anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und die Pilze ganz lassen. Im selben Fett, in dem das Hähnchen gebraten wurde, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten, dann die Paprika, Pilze und Karotten hinzufügen.
Umrühren und für 5 Minuten braten lassen, den Wein hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, um den Alkohol verdampfen zu lassen.
Die Brühe, die Tomaten und eine Prise Zucker hineingeben, mit den Gewürzen bestreuen und das Fleisch wieder in die Soße geben.
Den Deckel auflegen und die Hitze für 30 Minuten auf mäßige Temperatur reduzieren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
Beim Servieren mit Petersilie, Basilikum oder Rosmarin bestreuen. Auf Wunsch wird dem Gericht fein gehackte Peperoni hinzugefügt.
