Zubereitung
In einer Schüssel, die Gewürze, Thymian, Oregano, zerdrücktes Lorbeerblatt und Salz vermischen. Die geschmolzene Butter und Olivenöl hinzugeben, umrühren und die Koteletts mit der Marinade würzen.
In einer Pfanne auf jeder Seite für etwa 2-3 Minuten anbraten. Die Koteletts herausnehmen und auf ein Backblech legen.
In die gleiche Pfanne weitere 20 g Butter und einen Löffel Olivenöl hinzufügen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind. Das dunkle Bier hinzufügen und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, salzen und pfeffern. Die Masse wird über die Koteletts gegossen, mit Alufolie abgedeckt und bei 220 Grad, für etwa 20 Minuten gebacken.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und weiter backen, bis das Fleisch ganz zart und die Soße um die Hälfte reduziert ist. Der Gargrad kann mit einer Gabel überprüft werden, die Koteletts sollten aber nicht trocken sein.
Sobald das Fleisch gar ist, vom Backblech nehmen, die Soße in die Pfanne geben, die in kaltem Wasser aufgelöste Stärke hinzufügen und für einige Sekunden auf mäßiger Stufe kräftig umrühren, bis sie eindickt.
Bei Bedarf noch etwas Salz und schwarzer Pfeffer hinzugeben. Zum Servieren jedes Steak mit ein paar Löffeln Soße begießen.
Die Schweinekoteletts mit dunklem Bier sind sehr lecker.
Beilage: glasierte Karotten
Hinweis: Das Fleisch war Schweinefilet, in etwa 2-2.5 cm dicke Steaks geschnitten.
