Zubereitung
Sie können die Paprika und Auberginen in einem Paprikaofen oder Backofen rösten. In einen geschlossenen Behälter zum schwitzen legen. Dann schälen und abtropfen lassen.
Die Auberginen schneiden, Paprika in einem Mixer gröber mahlen.
Das Öl, Essig, Zucker und Salz in einen Topf oder tiefe Pfanne geben. Nachdem es gekocht hat, die Aubergine hineingeben und sie für 3-4 Minuten lang umrühren.
Die Paprika und das Chilipulver hinzufügen. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Herausnehmen und das fertige Ajvar abkühlen lassen.
Das Aivara aus roten Spitzpaprika vor dem Verzehr für 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
