Zubereitung
Das Besondere an diesem Aufstrich ist der rauchige Geschmack.
Dazu sollten die Auberginen gar geröstet werden, am besten auf dem Grill.
Aber auch im Backofen ist eine Möglichkeit.
Die Auberginen waschen und trocknen, dann an mehreren Stellen einstechen und backen oder rösten, bis sie gar sind.
Die fertigen, gebratenen Auberginen abkühlen lassen und schälen.
Dann können sie diese mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren.
Den eingedickten Joghurt, Sesam Tahini und frisch gepressten Saft einer halben Zitrone zum Auberginenpüree geben.
2 Knoblauchzehen pressen, diese hinzufügen, sowie einen Löffel Olivenöl und Salz nach Geschmack.
Gut vermischen, mit etwas mehr Olivenöl beträufeln, mit Sumach bestreuen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Servieren sie den Auberginenaufstrich mit arabischem Brot, Crackern oder einfachem, gerösteten Brot.
Mutabbal - Arabischer Aufstrich aus Auberginen ist wunderbar!
