Zubereitung
Den Joghurt, zusammen mit dem Backsoda in einer Schüssel verrühren. Während es sprudelt, fügen sie einen fein geriebenen halben großen Apfel oder einen kleinen hinzu.
Als nächstes kommt das Johannisbrotmehl, das Öl und das weiße Mehl. Sie sollten einen dicken Kuchenteig erhalten. Die Muffinformen mit Öl einfetten und die Mischung mit einem Löffel darin verteilen. Auf jeden Muffin lege ich geschälte Apfelstücke von dem restlichen Apfel.
Die leckeren Cupcakes backen wir bei 170 Grad, bis sie gar sind.
Wenn sie kein Johannisbrotmehl haben, können sie auch Kakao hinzufügen. Es kann auch ganz weggelassen werden, dann hat man Apfelmuffins ohne Schokonote.
Viel Spaß mit meinen Apfelmuffins mit Johannisbrotmehl.
