Zubereitung
In einer Schüssel, die Eier und den Zucker mit einem Mixer schlagen, bis sie vollständig vermischt sind. Das Öl ganz langsam und den Vanillezucker hinzufügen.
In einer separaten Schüssel, das Mehl, Zimt, Muskatnuss, Salz und Backsoda vermischen.
Die Mehlmischung mit einem Holzlöffel mit der feuchten Mischung und Saurer Sahne (oder dickem Joghurt) vermischen.
Die Apfelwürfel dazugeben und nochmals mit dem Löffel vermischen. Die Mischung in Muffinkörbchen aus Papier verteilen.
Für die Streusel, das Mehl, braunen Zucker, Zimt, Salz und die kalte Butter in Stücke geschnitten in einer Schüssel vermischen. Alle Zutaten mit den Händen kneten, bis es krümelig wird.
Den vorbereiteten Streusel gleichmäßig auf den Muffins verteilen und leicht in den Teig drücken.
Die Apfelmuffins für etwa 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, trocken herauskommt.
Wenn sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und für etwa 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Die Apfelmuffins mit Streusel sind fertig.
