Zubereitung
Für diese leckeren und gesunden Kürbis Schoko Muffins habe ich geriebenen Butternut Kürbis verwendet, den ich in etwas Wasser für 10-15 Minuten lang gekocht habe, bis er etwas weich und das Wasser verdunstet war.
Natürlich können sie auch gekochtes oder geröstetes Kürbis Püree verwenden.
Ich habe dann das Sesam Tahini, den Honig, die Butter und den Zucker zum warmen Kürbispüree gegeben. Ich rühre, bis der Zucker und die Butter schmolzen und die Mischung homogen wurde.
In einer anderen Schüssel schlage ich die 2 Eier mit einer Prise Salz.
Dann habe ich die Kürbismischung dazu gegeben.
Dann fügte ich das gut vermischte Reismehl und Haferflocken hinzu und schließlich den Zimt und das Backpulver dazugeben.
Die Mischung habe ich in Muffinförmchen verteilt, die ich zuvor mit etwas Öl eingefettet hatte.
Zuerst habe ich 1 EL der Mischung hineingegeben, dann ein Stück Schokolade in die Mitte gelegt und mit dem Rest der Mischung bedeckt.
Ich habe die Förmchen fast bis zum Rand gefüllt, weil diese Muffins nicht viel aufgehen, weil sie glutenfrei sind.
Ich habe nur 6 Muffins gebacken und aus dem Rest einen kleinen Kuchen gemacht.
Ich habe sie bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 30 Minuten gebacken, bis ein Zahnstocher trocken heraus kam.
Herrliche, aromatische und sehr leckere, gesunde Muffins aus Kürbis und Schokolade, die für die ganze Familie geeignet sind.
Guten Appetit!
