Zubereitung
In einer Schüssel das Öl, den Zucker, die Eier und den Vanillezucker vermischen und gut umrühren. In einer anderen Schüssel, das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
Die Eimischung zu der trockenen Mischung geben und glattrühren. Die Kirschen in Mehl wenden und in die Muffinförmchen 1 EL der Mischung geben.
Jeweils ein paar Kirschen hineinlegen und mit einem weiteren EL der Mischung bedecken. Die Butter, das Mehl und den Zucker mit einer Gabel oder einem Mixer zerdrücken, bis Streusel entstehen und über die Muffins streuen.
Bei 180 Grad, für etwa 20 Minuten backen, die Produkte ergeben 24 kleine oder 12 große Muffins.
Die Muffins mit Kirschen und knusprigen Streusel sind fertig.
