Zubereitung
Wählen sie reife und saftige Quitten aus. Die Quitten schälen, in nicht größere als 2 cm dicke Stücke schneiden und die Kerne und das Kerngehäuse entfernen. Die gesäuberten Quitten in leicht gesäuertes Wasser legen, damit sie nicht dunkel werden.
Die Quitten für 3-4 Minuten in heißem Zuckersirup blanchieren. Bereiten sie ihn mit so viel Zucker zu, wie sie Gläser haben, ca. 5 EL pro Glas. Die blanchierten Quitten dicht in den Gläsern anordnen und nach Belieben einen Zweig Duftgeranie und 2 Nelken hinzufügen.
Die Gläser bis zum Rand mit dem heißen Zuckersirup befüllen, verschließen und für 20-25 Minuten lang sterilisieren. Das fertige Kompott herausnehmen und die Gläser auf den Kopf drehen.
