Zubereitung
Von Köpfen und Eingeweiden die Makrelen reinigen. Von hinten leicht aufschneiden und Meersalz hineingeben.
Die Makrelen in große, mit Meersalz gefüllte Beutel legen und sie so 5-6 Tage (oder länger) im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Makrelen werden dann leicht vom Salz befreit und in geeigneten Behältern mit feuchtem Sägemehlrauch geräuchert.
