Zubereitung
Der Blumenkohl wird in Röschen geschnitten und in einen großen Topf mit kochendem Wasser gegeben. Für 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.
Den Bacon in einer großen, tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe anbraten. Sobald er gebraten ist, ihn mit einem geschlitzten Löffel entfernen und das Fett behalten.
Das Olivenöl, fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zu dem Fett in der Pfanne geben. Für 5 Minuten braten lassen oder bis die Zwiebeln weich sind. In der Zwischenzeit die Milch und das Mehl in einer Schüssel verquirlen.
In die Pfanne gießen und die Milch auf schwacher Stufe aufkochen lassen.
Dann Gouda, Mozzarella und Salz nach Geschmack hinzugeben. Alles wird gemischt, bis die Käsesoße glatt ist.
Der blanchierte Blumenkohl wird in eine Auflaufform gegeben und mit der vorbereiteten Soße übergossen. Den gebratenen Speck darüber streuen.
Das Gericht mit Blumenkohl kommt, bei 200 Grad, in den vorgeheizten Ofen und wird für etwa 30 Minuten gebacken.
Wenn der Blumenkohlauflauf gebacken ist, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Genießen sie dieses goldene Herbstgericht, dem Auflauf aus Blumenkohl und Bacon!
