Zubereitung
Den Karpfen waschen und in Scheiben schneiden, mit Salz und Liebstöckel würzen.
Die Tomaten und die Zwiebeln in mitteldicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch in dünne Streifen und die Walnüsse zerkleinern oder zerbrechen, sie sollten in großen Stücken bleiben.
Die Alufolie in große Quadrate schneiden, mit Olivenöl beträufeln und 2-3 Tomaten- und Zwiebelscheiben auf jedes Quadrat legen.
Mit 2 Karpfenstücken belegen, mit Knoblauch, Walnüssen und eventuell weiteren Gewürzen bestreuen und mit einer Scheibe Tomate, Zwiebel und Zitrone belegen.
Die Alufolie gut einwickeln, mit einem Zahnstocher oder einem Messer ein Loch oben hineinstechen und den Fisch bei 200 Grad, für etwa 20 Minuten backen.
Die Päckchen herausnehmen, öffnen und zum weiteren backen auf der obersten Schiene zurück in den Ofen schieben.
Der in Folie gebackener Karpfen mit Walnüssen, Zwiebeln und Tomaten ist fertig.
