Zubereitung
Den Fisch säubern und mit Salz und dem Fischgewürz würzen, dann auf ein geeignetes Backblech legen.
Das Öl in einem Kochtopf erhitzen. Die Zwiebel hacken und andünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und umrühren, nachdem sie es zuvor nach ihrem Geschmack gewürzt haben (Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer).
Die Karotte fein hacken und hinzufügen. Die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden. In den Topf geben und die gehackten Pilze, die zerstoßenen Walnüsse, die Rosinen und den Reis hinzufügen. Eine Tasse Weißwein und eine Tasse Wasser hinzugeben und zum köchen bringen.
Das Kurkuma einrühren. Die Zitrone in Scheiben schneiden, einige Scheiben in den Fisch legen und ein paar für die Oberseite übrig lassen. Den Fisch mit der Füllung befüllen und die restliche Füllung auf das Backblech streuen.
Ein Glas Weißwein dazugeben, mit Folie abdecken und den gefüllten Karpfen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 1 Stunde lang backen.
Dann die Folie entfernen und eine schöne Farbe annehmen lassen. Mit einem Glas kalten Weißwein servieren.
Gefüllter Karpfen mit Hackfleisch und Walnüssen ist sehr lecker.
