Zubereitung
Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen, in einen Dampfgarer geben und für 18-20 Minuten garen. Wenn sie kein solches Gerät haben, ihn für 10-15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen und ihn dann gut abtropfen lassen.
Für die Béchamelsoße die Butter mit 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Mehl auf einmal hineingeben und 1-2 Minuten rühren, bis es leicht braun wird. Dann die Milch langsam dazugießen und dabei ständig mit dem Schneebesen umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Umrühren, bis die Soße eindickt und mit Muskatnuss, weißem Pfeffer und Salz abschmecken.
Sobald sie fertig ist, den Ziegenkäse hineinbröckeln und kurz verquirlen, bis er schmilzt und die Soße glatt und zart ist.
Die Blumenkohlröschen in einer Auflaufform anrichten und mit der Soße übergießen.
Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 10 Minuten backen.
Guten Appetit!
