Zubereitung
Den Teig für die Knoblauchbrötchen aus der Pfanne zubereiten, indem man das Mehl in eine Schüssel oder direkt auf die Arbeitsfläche siebt.
In der Mitte eine Vertiefung formen und das leicht erwärmte Wasser hineingießen. Die Hefe hineinbröckeln und umrühren, dabei etwas Mehl unterheben.
Mit einem Tuch abdecken (wenn sie mit einer Schüssel arbeiten) und die Hefe für 8-10 Minuten aufquellen lassen.
Das Ei mit dem Salz und 3 EL Olivenöl verquirlen und in die Mulde geben.
Das Mehl vermischen und umrühren, bis es vollständig aufgesaugt ist, dann zu einem glatten, nicht klebenden Teig kneten.
Mit Knoblauchspray besprühen, mit Frischhaltefolie abdecken und nur für 15 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit die Knoblauchzehen zu einer Paste zerdrücken und die Petersilie fein hacken.
In einer Schüssel, den Knoblauch, die Petersilie, 5-6 EL Olivenöl (sie können auch mehr verwenden), eine Prise Salz und den schwarzen Pfeffer vermischen.
Aus dem Teig kleine Kugeln abreißen, flachdrücken, mit der Knoblauchmischung bestreichen, dann die Ränder zusammendrücken, so dass wieder eine Kugel entsteht. Diese für etwa 40 Minuten lang gehen lassen.
In einer gefetteten Pfanne auf mittlerer Stufe die Brötchen backen. Beobachten sie diese und umdrehen, wenn sie auf einer Seite goldbraun sind. Es ist ratsam, einen Deckel aufzusetzen, damit sie perfekt garen.
Sobald die Brötchen auf beiden Seiten eine goldene Kruste haben, ein oder zwei Stufen runterschalten und die Brötchen mit der Knoblauchmischung bestreichen und belegen. Nach ein paar Sekunden auf die andere Seite umdrehen, ebenfalls bestreichen und kurz unter dem Deckel stehen lassen.
Noch einmal bestreichen und die aromatischen Brötchen vom Herd nehmen. Den Deckel einige Minuten lang nicht anheben, damit sie schön braun werden.
Warm zu ihrer bevorzugten Vorspeise oder Hauptgericht servieren.
Guten Appetit!
