Zubereitung
Zuerst die Eiercreme zubereiten.
Das Eigelb, Speisestärke und Zucker in die frische Milch geben. Den Topf auf den Herd stellen, erhitzen und umrühren, bis die Creme eindickt.
Vom Herd nehmen und die Creme mit dem Vanillezucker würzen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem Mixer zu einer dicken Creme schlagen.
Das Mehl mit 1 TL Backpulver, dem Vanillezucker und einer Prise Salz sieben.
Portionsweise zur Eimasse geben und mit einem Löffel umrühren.
Eine kleine, längliche Backform mit Backpapier auslegen und den Pandispan einfüllen.
Die Creme in 6 Häufchen auf dem Teig verteilen.
Den Pandispankuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 10-12 Minuten backen.
Den fertigen Pandispankuchen mit Eiercreme abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Zum servieren in Quadrate schneiden.
Viel Spaß!
