Zubereitung
2-3 EL Zucker karamellisieren und den Karamell in 2 oder 3 feuerfesten Flanformen verteilen.
Die Eier mit 2 EL des Zuckers aufschlagen, ohne ein Rührgerät zu benutzen, damit sie nicht schaumig werden.
Die Hälfte der Orangenschale auf einer feinen Zitrusreibe abreiben und zu den Eier geben.
Die Milch dazugießen und umrühren.
Die Masse in die Förmchen gießen und in eine mit Wasser befüllte Auflaufform stellen, so dass der Wasserstand bis zur Mitte der Förmchen reicht.
Im Wasserbad, im vorgeheizten Backofen, bei 150 Grad für etwa 1 Stunde lang den Flan backen oder bis er fest und an der Oberfläche leicht gebräunt ist.
Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit von der restlichen Orangenhälfte die Schale abschälen. Es ist wichtig, nur den orangenen Teil abzuschälen, damit es später nicht bitter wird. Mit etwas Wasser bedecken und für 8 Minuten kochen lassen.
Das restliche Wasser wegschütten, wenn es nicht verkocht ist. Etwas mehr Wasser hinzugeben, so dass die Schale bedeckt ist. Den restlichen Zucker hinzufügen und für weitere 8 Minuten kochen lassen, bis der Sirup eingedickt ist.
Zum Servieren des köstlichen Desserts, mit einem Messer an den Rändern der Förmchen entlangfahren und auf einen Teller stürzen. Etwas vom dicken Orangensirup über jeden Flan gießen und mit der konfierten Schale dekorieren.
Der Orangen Flan mit Eiercreme ist großartig!
