Zubereitung
Die Kirschen entsteinen und in einen kleinen Topf geben. Mit dem Marsala aufgießen, 2 EL braunen Zucker und die Zimtstange dazugeben, die Früchte für etwa 10 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Früchte herausnehmen und die Flüssigkeit abseihen und den Kaffee hineingießen.
Pasteurisieren sie die Eigelbe wie folgt. Auf dem Herd erhitzen und dabei das Eigelb mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis es eindickt. Achten sie darauf, dass sie nicht ausflocken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die Mascarpone mit 2 EL gesiebtem Puderzucker verquirlen. In einer anderen Schüssel die abgekühlte Sahne steif schlagen.
Zuerst die Eigelbe zur Mascarpone geben und mit dem Mixer verrühren. Dann die Sahne schubweise unterheben und die Creme gut homogenisieren.
Die Biscotti nacheinander in die Marsala-Kaffee-Mischung tauchen und in ein geeignetes Gefäß geben. Die Kirschen darauf anrichten und die Creme darüber gießen. Ein wenig davon zurückbehalten und das Tiramisu mit einem Rührstäbchen verzieren. Mit Kakao bestreuen.
Das Kirschtiramisu ist einzigartig, probieren sie es aus!
