Zubereitung
Den Spinat unter fließendem, kalten Wasser waschen und fein hacken.
Eine kleine Schalotte hacken und eine 1/2 Tasse Olivenöl erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Spinat dazugeben, den Topf abdecken und für 5-6 Minuten schmoren lassen.
Den Reis waschen, zum Spinat geben, mit 3 Tassen warmer Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, einer Prise schwarzem Pfeffer und der gehackten grünen Minze würzen.
Umrühren und den Topf abdecken.
Den Spinat mit Reis sautieren, bis es gar ist.
Das Gericht gelegentlich umrühren.
Den Geschmorten Spinat mit Reis warm servieren und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Viel Spaß!
