Zubereitung
Die Pfirsiche in Stücke schneiden, den Zucker dazugeben und mit dem Wasser aufgießen. Das Wasser sollte einen Fingerbreit über den Früchten stehen. Kochen lassen bis sie weich sind, dann abseihen und beiseite stellen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und schlagen bis eine schaumige Creme entsteht. Das Mehl schubweise hinzufügen und mit einem Löffel umrühren, bis die Produkte gut homogenisiert sind.
Etwas von die geschlagene Masse in ein Glas füllen und mit dem Kakao einfärben. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen und die Pfirsiche darauf anrichten.
Die Kuchenmasse darüber gießen und ausrichten. Mit einem Löffel etwas von der braunen Masse an mehreren Stellen hinzugeben und in zufällige Formen bringen.
Die Rolle, bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 8-10 Minuten backen. Mit Zucker bestreuen und die Pfirsichrolle auf ein Handtuch stürzen und sofort aufrollen.
Lassen sie ihre Pfirsichrolle vollständig abkühlen, bevor sie diese einschneiden.
