Zubereitung
In einer Schüssel den Honig und Zucker vermischen, die Vanille, Zimt und Ingwer hinzufügen.
Die Eier unter ständigem umrühren hinzufügen, dann das Öl. Die Mischung ständig umrühren, bis sie glatt ist. Zum Schluss das Backsoda hinzufügen.
Nach und nach das gesiebte Mehl unter ständigem umrühren hinzufügen, bis die Masse steif ist.
Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten, dabei nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr klebt.
Es sollte ein weicher, glänzender Teig entstehen, der sich gut verarbeiten lässt. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet, während sie arbeiten.
Eine Kugel daraus formen, mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Metallausstechern die Kekse ausstechen. Auf diese Weise mit dem gesamten Teig verfahren.
Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und bei 160 Grad und mäßiger Temperatur, auf mittlerer Schiene bei eingeschalteter Umluft, goldbraun backen.
