Zubereitung
Die Aubergine in große Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Salzwasser (mehr Salz) legen, damit ihre Bitterkeit verschwindet.
Die Zwiebel und die Paprika grob hacken. Die Zwiebel, die Paprika und die Aubergine anbraten.
Wenn sie gebraten sind, das Glas mit den Tomaten oder, wenn sie welche haben, was am besten ist, die frischen, geschälten Tomaten dazugeben.
Wenn sie eindicken, kann ein wenig verdünntes Mehl hinzugefügt werden, um sie noch etwas mehr eindicken.
Mit Petersilie bestreuen.
