Zubereitung
Das Kaninchen in größere Stücke schneiden, mit Wasser und Weinessig bedecken und für mindestens 4 Stunden marinieren lassen.
Das Kaninchen aus der Marinade nehmen, salzen und pfeffern. Das Kaninchen zusammen mit den gehackten Zwiebeln in Butter anbraten.
Erneut mit etwas Salz bestreuen, das Lorbeerblatt und die Pimentkörner hinzufügen, mit Wasser auffüllen, die Tomaten dazugeben und köcheln lassen.
Dann etwas Wein zum Eintopf geben, 1 gehackte Chilischote für die Schärfe hinzufügen.
Den Kanincheneintopf mit etwas gehackter Petersilie servieren.
