Zubereitung
Die Eigelbe mit dem Zucker weiß schlagen und das Kartoffelmehl löffelweise, unter ständigem umrühren hinzufügen. Das Eiweiß getrennt mit einer Prise Salz zu Schnee geschlagen, vorsichtig unterheben und den Kakao hinzufügen. Das Ergebnis sollte eine glatte, fluffige Masse ergeben.
Die Mischung in einer mit Backpapier ausgelegten oder eingefetteten Backformen zu zwei identische Tortenböden backen.
Für die Creme, die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die geschmolzene Schokolade (nicht heiß), den Rum und nach und nach die Eigelbe und den Vanillezucker hinzufügen. Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben. Zum Schluss das separat zu Schnee geschlagenen Eiweiß zur Creme unterheben.
Wenn sie möchten, können sie einen der Tortenböden in 2 einzelne Tortenböden schneiden. Den abgekühlten Tortenboden mit der Creme bestreichen und die Creme auch auf der Torte verteilen. Mit grob geriebener Schokolade und gesiebtem Kakao bestreuen.
