Zubereitung
Mit schwarzem Pfeffer das Fleisch würzen und es auf starker Stufe in Olivenöl für 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken.
In derselben Pfanne mit dem Öl die gehackte Zwiebel, Karotte, Knoblauch und den Staudensellerie mit einer Prise Salz anbraten, bis das Gemüse weich ist. Einen Löffel Tomatenmark einrühren und für weitere 2 Minuten kochen lassen.
Mit dem Wein aufgießen und warten bis der Alkohol verdunstet ist. Dann sofort das Wasser und den Brühwürfel hinzufügen.
Zu einer glatten Konsistenz pürieren und das beiseite gestellte Fleisch mit der Soße und den Lorbeerblättern (jetzt können sie auf Wunsch auch Cayennepfeffer hinzufügen) auf kleiner Stufe für ca. 40 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch ihrer Meinung nach zart genug ist (hängt von der Größe der Schweinebäckchen ab).
Das Fleisch mit der köstlichen Soße beträufeln und nach Belieben mit Pommes frites servieren.
Diese Art von Schweinefleisch schmilzt auf der Zunge und ist unglaublich köstlich, ich ziehe die Bäckchen jedem anderen Teil des Schweins vor. Ich empfehle jedem, der es noch nicht ausprobiert hat, dies zu tun und ich garantiere, dass sie es nicht bereuen werden.
Viel Spaß dabei!
