Zubereitung
Als erstes sehr gut den Karpfen reinigen und die Schuppen entfernen.
Dann die Fischkoteletts schneiden.
Das Meersalz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe mahlen.
Jedes Kotelett im Salz wälzen, in eine Auflaufform legen und für 1 Stunde lang kalt stellen.
Das Einkornmehl in zwei Teile aufteilen.
Den Estragon, Einkornmehl, Ingwerpulver und Paprikapulver in einer Mühle mahlen.
Die gemahlenen Gewürze zur Hälfte des Einkornmehls geben.
Sehr gut vermischen.
Die Koteletts werden vom Salz befreit und von allen Seiten in Mehl gewälzt, ohne zu würzen.
Auf ein Brett legen und für 30 Minuten ruhen lassen.
Dann in dem gewürzten Mehl wälzen.
In heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Der panierte Fisch wird mit einem saftigen, grünen Salat serviert.
Karpfen mit Einkornpanade, eine köstliche Idee für Liebhaber von gesunden Fischrezepten.
