Zubereitung
Das Eigelb und Eiweiß voneinander trennen. Den Spinat hacken und den Mozzarella reiben.
Den Frischkäse zu den Eigelben geben und gut verrühren. Den Spinat, Mozzarella und das Backpulver zu dieser Mischung geben und mit einem Spachtel vermengen.
Das Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen. Nach und nach zu der Frischkäse Mischung geben und mit einem Spachtel vorsichtig umrühren, es entsteht eine sehr schaumige Masse.
Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. In diesem Fall habe ich eine Silikon Backform verwendet, die ich mit Butter bestrichen habe.
Das Omelette mit Spinat, bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Sie müssen die Zeit nach ihrem Ofen bemessen, ich habe einen Gasherd und dieser backt ganz anders. Ich habe es für etwa 30 Minuten gebacken, aber für andere Öfen kann diese Zeit zu lange sein.
Das Omelette mit Spinat im Ofen vollständig abkühlen lassen und dann herausnehmen. Noch besser ist es, es im offenen Backofen abkühlen zu lassen. Nach dem Abkühlen ist es normal, dass das hausgemachte Omelette ein wenig nachgibt.
