Zubereitung
Muscheln mit Pappardelle und Cherrytomaten ist ein typisches mediterranes Gericht, schnell und einfach zuzubereiten und sehr schmackhaft zu jeder Jahreszeit.
Für die Zubereitung von Parmardelle mit Miesmuscheln muss man mit den Miesmuscheln beginnen, die zunächst sorgfältig unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden müssen, um jeglichen Schmutz auf der Oberfläche zu entfernen.
Danach die restlichen Zutaten dazugeben, nämlich die Kapern, die sehr fein gehackt werden müssen, die geschälten Schalotten und Cherrytomaten, die geviertelt oder halbiert werden müssen.
Nun eine (antihaftbeschichtete) große Pfanne nehmen und die gehackten Schalotten zusammen mit ein wenig Olivenöl erhitzen. Alles für etwa 1 Minute ziehen lassen und die Kapern hinzufügen. Die Cherrytomaten dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und für noch ein paar Minuten weiter garen lassen, damit die Tomaten ihren Saft abgeben können.
Jetzt können sie die Muscheln hinzufügen und mit einem Deckel abdecken, um sie bei höherer Temperatur zu garen. Nach ein paar Minuten beginnen sich die Muscheln zu öffnen und geben ihr ganzes Aroma frei, was den Saft noch schmackhafter und ihn zu etwas Besonderem macht. Anschließend werden die Muscheln aus den Schalen genommen und nur einige wenige ganz bleiben, um das Gericht zu dekorieren, wenn sie einen noch eindrucksvolleren Effekt erzielen möchten.
In der Zwischenzeit die Pappardelle zubereiten, die in reichlich kochendem Salzwasser gegart werden sollten. Abgießen, wenn sie al dente sind und in der Pfanne mit der Soße fertig garen, alles köcheln lassen und bei Bedarf salzen und pfeffern. Nebenbei eine Schüssel mit geriebenem Pecorino und ein wenig Kochwasser von den Pappardelle aufheben, um eine homogene Mischung zu erhalten.
Sobald die Pasta gar ist, etwas abkühlen lassen, den Pecorino dazugeben und mit etwas Pasta Kochwasser schmelzen lassen.
Jetzt sind die Miesmuscheln mit Pappardelle und Cherrytomaten bereit, den Gästen serviert zu werden, solange sie noch heiß sind, damit sie am besten zur Geltung kommen. Fügen sie etwas gehackte Petersilie hinzu, um dem Gericht einen zusätzlichen Hauch von Farbe und einen noch überzeugenderen Geschmack zu verleihen.
Alternativ können sie die Pappardelle auch mit Garnelen oder Meeresfrüchten zubereiten.
