Zubereitung
In Salzwasser die Pasta zum Kochen bringen, nach den Anweisungen des Herstellers.
In der Zwischenzeit eine tiefe Pfanne auf einer anderen Herdplatte erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
Die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen kurz anbraten. Sobald sie ihr Aroma entfaltet haben, die halbierten Cherrytomaten hinzufügen (wenn sie sehr klein sind, können sie diese auch ganz hinzufügen).
Es ist wichtig, dass die Tomaten nicht zu dickhäutig sind, da dies beim Verzehr unangenehm ist. Wählen sie daher dünnhäutige Tomaten oder sie müssen diese vorher blanchieren und schälen.
Nach 2 Minuten das Tomatenpüree hinzugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Köcheln lassen, bis die Cherrytomaten weich sind und die Soße Farbe annimmt und dickflüssig wird.
Sie können auch etwa 2 EL geriebenen Parmesankäse in die Tomatensoße geben, um diese noch mehr einzudicken.
Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und umrühren.
Ich habe sie getrennt serviert, damit sie auf dem Foto die einzelnen Komponenten besser sehen können.
Auf jede Portion 2 EL Pesto Genovese geben und mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
Mit frischen Basilikumblättern garnieren und die Rigatoni mit Pesto und Cherrytomaten servieren.
Guten Appetit!
