Zubereitung
Die Zwiebel wird geputzt, fein gehackt und dann mit ein wenig Öl und Wasser angebraten.
Die Pilze werden geputzt (ich schäle sie, ohne sie zu waschen) und in große Stücke geschnitten. Sie werden zu den bereits gebratenen Zwiebeln gegeben. Der Reis wird gewaschen und zum gedünsteten Gemüse gegeben.
Eine 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und umrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Sobald der Reis aufgequollen ist, die halbierten Cherrytomaten hinzufügen und alles in eine Auflaufform geben.
2 1/2 Tassen Wasser hinzugeben, erneut umrühren und die Auflaufform bei 200 Grad, in den vorgeheizten Backofen schieben.
Sie können die Auflaufform beim Backen mit Alufolie abdecken, damit der Ofenreis nicht zu trocken wird.
Wenn der Reis gar ist, mit frischer Petersilie bestreuen.
Er kann alleine oder als Beilage zu verschiedenen Fleischsorten gegessen werden.
Die Pilze mit Reis und Cherrytomaten sind servierfertig.
