Zubereitung
Die Kartoffeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen und mit etwas Salz, schwarzen Pfeffer und 2 EL zerlassener Butter pürieren.
Leicht abkühlen lassen und dann das Ei, die Semmelbrösel, gehackte Petersilie, die in Scheiben geschnittenen Champignons und den geriebenen Knoblauch einrühren.
Die Masse gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.
Daraus Kugeln formen und alle Kroketten direkt in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Mit einer Knoblauch-Joghurt-Soße servieren.
Die Kroketten aus Kartoffeln und Champignons sind sehr lecker.
