Zubereitung
Die Eigelbe mit dem Süßstoff mit einem Mixer zu einer dicken Creme schlagen.
Die Milch leicht erwärmen, sie sollte nicht zu heiß sein und nicht kochen. Langsam zu den Eigelben geben und mit dem Mixer schlagen, dann die Vanille einrühren.
Die Milch mit den Eigelben über ein Wasserbad geben und für 5-7 Minuten umrühren. Die Hitze auf niedrig stellen. Erwarten sie nicht, dass es eindickt. Nicht eindicken lassen!
Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie können den Topf in einen anderen Topf mit kaltem Wasser stellen. Umrühren, um es schneller abzukühlen.
Während die Mischung abkühlt, die Gelatine in 60 ml (das sind 4 EL) kaltem Wasser auflösen und quellen lassen.
Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, die Gelatine im Wasserbad auflösen und hinzufügen. Umrühren und die Mischung beiseite stellen.
Die flüssige Sahne zu einer dicken Creme aufschlagen.
Die Schlagsahne nach und nach zu der anderen Mischung hinzugeben. In 4 Portionen hinzufügen und jedes Mal langsam mit dem Schneebesen umrühren. Es ergibt eine schöne, dicke Creme.
Die Creme in Tassen oder Formen füllen und zum Festwerden für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Ich mache sie abends und lasse sie über Nacht abkühlen. In diesem Fall habe ich eine Kuchenform verwendet. Aber man muss sehr vorsichtig sein, wenn man sie herausnimmt, in Tassen ist es einfacher.
Wenn sie möchten, können sie die Bayerische Creme mit Schokolade oder hausgemachter Marmelade überziehen.
Die Bayerische Keto Creme ist fertig.
