Zubereitung
Die Flügel in eine Schüssel geben und mit Salz, Rosmarin, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver, sowie mit 2 EL Öl beträufeln, mit den Händen gut durchmischen und die bereits gewürzten Flügel in eine Yen Schale mit Deckel oder einen Güvec geben. Die Backform (mit Deckel) in den Ofen stellen und bei 200-220 Grad, für etwa 45 Minuten lang backen oder bis die Flügel eine knusprige Haut bekommen.
Während die Flügel backen, in einer tiefen Pfanne (Wok) oder einem Topf mit Antihaftbeschichtung die geputzten und grob geschnittenen Pilze mit 1 EL Öl und Butter anbraten. Während das Wasser der Pilze verdampft, die Karotten und Zwiebeln putzen in nicht zu dünne Scheiben schneiden und sobald das Wasser der Pilze verdampft ist, ebenfalls in die Pfanne geben (häufig umrühren).
Den Knoblauch mit einem großen Messer leicht andrücken, schälen und sobald die Pilze und das andere Gemüse angebraten sind, ebenfalls dazugeben (ohne ihn zu schneiden), außerdem die gehackte Petersilie (einen Teil der Petersilie zum Bestreuen des fertigen Gerichts zurückbehalten) und Salz nach Geschmack (beachten sie, dass die Flügel ebenfalls salzig sind).
Sobald das Gemüse halb gar ist, das Mehl zugeben und unter ständigem umrühren anrösten, dann langsam zuerst das Wasser und dann die Milch zugeben. Nach dem Aufkochen den Herd ausschalten.
Sobald die Flügel schön gebräunt sind, die Backform aus dem Ofen nehmen, den Deckel entfernen und die Flügel auf einen Teller legen. In die gleiche Backform (ohne sie Abzuwaschen) das Gemüse mit der Milchsoße aus der Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und die Flügel darauf anrichten. Die Backform wieder in den Ofen geben und fertig backen (nach ca. 20 Minuten).
Nach der Zubereitung die Backform herausnehmen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen, Zitronenscheiben darauflegen und einen kleinen Teil der Zitrone über dem Gericht auspressen.
Hinweis: Je nach Backofen entscheiden sie, wie lange sie das Gericht backen möchten. Es gibt Bilder von den verschiedenen Phasen des Kochens, schauen sie sich diese an. Jeder einzelne Bissen ist es wert!
