Zubereitung
Die Haferflocken zusammen mit der Kleie in einem Mixer mahlen. Sie können auch fertiges Hafermehl verwenden, aber es ist immer besser, ein selbst gemahlenes Mehl zu verwenden, um sicherzustellen, dass es keine Verunreinigungen enthält.
Die Bananen schälen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Am besten eignen sich Bananen mit bereits dunkler Schale, da sie sehr weich sind, aber auch gelbe Bananen können verwendet und püriert werden. Sie haben den Vorteil, dass sie Stärke enthalten und die Pfannkuchen werden damit dichter und leichter zu handhaben sein.
Zu der zerdrückten Banane die beiden Milchsorten und eine Prise Salz und Zucker geben. Umrühren, bis eine homogene Masse entsteht, dann das Hafermehl hinzufügen und erneut umrühren. Es sollte eine Mischung entstehen, die etwas dünner als Kuchenteig ist.
Für 5-10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken die Flüssigkeit aufnehmen und aufquellen kann, wodurch der Teig dicker wird.
Wenn sie zu sehr dickflüssig wird, mit etwas mehr Milch verdünnen.
In einer auf mäßiger Stufe erhitzten und mit etwas Öl eingefetteten Pfanne die Bananenpfannkuchen braten. Auf jeden Fall sollte die Stufe nicht zu stark sein, da sie sonst schnell anbrennen, innen weich bleiben und sich nur schwer wenden lassen. In kleine Portionen in die Pfanne geben, mit einem Silikonspachtel verteilen und wenden. Es ist besser, sie etwas kleiner zu machen.
Da weder Ei noch Gluten in der Mischung enthalten sind, sind diese Pfannkuchen etwas spezieller in der Zubereitung, sie sehen nicht besonders schön aus, sind aber sehr lecker, gesund und diätetisch.
Warm zum Frühstück mit Honig, einem Karamelltopping oder Schokolade und frischem Obst essen.
Guten Appetit bei diesen Bananenpfannkuchen mit Haferflocken ohne Eier!
