Zubereitung
Der geschälte und entkernte Apfel wird zerkleinert. Er kann in einem Mixer zerkleinert werden, aber nicht zu einem Brei, sondern nur in kleine Stücke. Den Saft von einer 1/2 Zitrone auspressen und unter den Apfel rühren. Dies wird den Kuchen sehr saftig machen.
Die Walnüsse werden ebenfalls gehackt und beiseite gestellt.
Die weiche Butter mit dem Zucker schlagen, bis sie weiß und schaumig wird. Dann die Eier nacheinander unter ständigem schlagen einrühren. Das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das erste absorbiert wurde. Die Sahne aufschlagen, bis sie fest ist.
Mit dem Rum, einer Prise Salz, eventuell Zimt und dem mit Backpulver gesiebten Mehl aufgießen. Mit einem Löffel umrühren und mit dem Mixer auf niedriger Stufe weiterarbeiten, bis das Mehl aufgesogen ist.
Die Walnüsse und den Apfel hinzufügen und gut vermischen.
Die Masse in eine eingefettete und bemehlte Kuchenform geben. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Den fertigen Saftigen Kuchen mit Äpfeln und Walnüssen aus der Kuchenform nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Viel Spaß!
