Zubereitung
Die Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Sellerie werden geputzt, gewaschen und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit entsprechender Funktion zerkleinert.
Mit ein wenig Salz in heißem Öl anbraten.
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und zu dem gehackten Gemüse geben. Braten lassen, bis es gebräunt ist.
Die Kartoffeln und Karotten werden geputzt, geschält und in Stücke geschnitten, zu allem anderen hinzugefügt und nach einer Minute wird die heiße Brühe dazu gegossen. Ich verwende Gemüsebrühe, manchmal auch nur Wasser, damit die Suppe nicht zu schwer wird.
Mit leicht geöffnetem Deckel auf niedriger bis mittlerer Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist, für 50 Minuten bis 1 Stunde. Bei Bedarf mit heißer Brühe oder Wasser auffüllen.
Die Suppe mit Petersilie, eventuell mehr Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Sie können nach Wunsch die Rindfleischsuppe mit zwei Eigelben eindicken, aber die Kartoffeln in der Brühe dicken die Suppe normal genug ein und im Allgemeinen ist das Andicken nicht mehr notwendig.
Die Rindfleischsuppe mit Kartoffeln und Karotten wird heiß serviert und mit fein gehacktem Schnittlauch oder Lauchzwiebeln bestreut, um den Geschmack noch zu verbessern.
Guten Appetit!
