Zubereitung
Die Hähnchenschenkel kochen, entbeinen und die Brühe abseihen. Sie benötigen mindestens 1 L davon.
Das Fleisch in Scheiben schneiden oder zerkleinern.
Das Öl und die Butter auf schwacher bis mittlerer Stufe erhitzen. Die Knoblauchzehen gepresst oder fein gerieben dazugeben. Kurz umrühren, bis er sein Aroma entfaltet.
Das Mehl hineingeben und umrühren, bis es leicht goldgelb ist (Vorsicht, nicht anbrennen lassen! ).
Die Brühe unter ständigem umrühren langsam hinzugießen. Um eine perfekt glatte Konsistenz zu erreichen, verwende ich einen Schneebesen.
Salz hinzufügen und auf schwacher bis mittlerer Stufe für 8-10 Minuten unter häufigem umrühren aufkochen, bis die Masse eindickt.
Das Fleisch hineingeben und mit dem Aufbau fortfahren.
Das Ei und das Eigelb mit dem Joghurt verquirlen.
Einige Schöpfkellen des Frikassee hinzugeben, um die Temperaturen auszugleichen und dann zurück in den Topf gießen. Gut umrühren und für einige Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte oder auf schwacher Stufe ziehen lassen.
Das Frikassee sollte weder zu dick, noch zu flüssig sein. Wenn sie also eine größere Menge Soße machen, fügen sie etwas mehr Mehl hinzu.
Andernfalls fügen sie der Hähnchensoße einfach mehr Wasser oder Brühe hinzu.
Das köstliche Hühnerfrikassee mit Knoblauch mit fein gehacktem, frischen Knoblauch bestreuen und warm servieren.
Guten Appetit!
