Zubereitung
Die Hähnchenmägen werden gereinigt und gewaschen.
Diese in einen Schnellkochtopf mit genügend Wasser, um sie zu bedecken geben und für 40 Minuten lang kochen.
Die Brühe abgießen, Salz, Piment und ein Lorbeerblatt hinzufügen und fertig kochen.
Die Hähnchenmägen aus der Brühe abgießen, halbieren und in eine Pfanne mit der geschmolzenen, heißen Butter und dem Olivenöl geben. Anbraten, bis sie goldbraun sind.
Die Knoblauchzehen schälen und die Chilischoten in einem Mörser zerstoßen. Den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und den Balsamico Essig hinzufügen.
Die Mischung zu den Hähnchenmägen in der Pfanne geben, einige Esslöffel der Hähnchenmägenbrühe hinzufügen, für 1-2 Minuten lang gut umrühren und dann vom Herd nehmen.
Auf 4 Servierteller verteilen, mit einem Zweig Petersilie und einer Zitronenscheibe garnieren.
Das Gericht muss heiß serviert werden.
Die Pikanten Hähnchenmägen mit Butter sind sehr lecker.
