Zubereitung
In einen Schnellkochtopf die Kutteln mit 2.5 L Wasser geben. Für etwa 30 Minuten lang kochen lassen, dann die Kutteln herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe abseihen.
2 Eier in einer Schüssel verquirlen, den Joghurt und 4 EL Mehl hinzufügen. Gut verrühren, dann die Eier-Joghurt-Mischung in einen geeigneten Topf geben.
Zwei Schöpfkellen Brühe dazugeben, 1 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und auf den Herd stellen.
Ständig umrühren, bis die Masse leicht kocht und eindickt. Weitere Brühe dazugeben und den Vorgang mehrmals wiederholen, dabei ständig umrühren, damit nichts anhaftet.
Die ganze Prozedur des Aufkochens der Eier-Joghurt-Mischung dauert etwa 20 Minuten, danach den Topf vom Herd nehmen.
In einer kleinen Kasserolle mit 7 EL Öl eine Mehlschwitze mit einem 1/2 TL Paprikapulver herstellen und hinzufügen. Den Knoblauch pressen und in die Brühe geben. Zum Servieren nach Belieben Chilipulver dazugeben.
Die Kalbskuttelsuppe ist fertig.
