Zubereitung
Die Hefe und den Zucker in der leicht erwärmten frischen Milch auflösen. Für etwa 7-8 Minuten aktivieren lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Olivenöl, Salz, die aufgegangene Hefe und erwärmtes, aber nicht heißes Wasser hineingeben. Zu einem elastischen, nicht klebenden Teig kneten und gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, für etwa 40-50 Minuten.
Den aufgegangenen Teig in zwei Hälfte teilen. Die erste Teighälfte dünn ausrollen und dünne Stücke Provolone darauf verteilen. Mit Oregano bestreuen (ich habe Provolone verwendet, der bereits mit Oregano gewürzt war, daher habe ich nicht noch mehr Oregano darüber gestreut).
Die zweite Teighälfte genauso ausrollen und die erste Hälfte damit bedecken, dabei die Ränder leicht zusammendrehen und zusammendrücken.
Mit den Finger Löcher in die Oberfläche stechen, ohne den Teig zu durchstechen, damit er sich leicht aufbläht und das typische Aussehen einer Focaccia erhält. Mit grobem Salz und nach Belieben mit etwas mehr Oregano bestreuen.
Für weitere 20-30 Minuten ruhen lassen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, leicht goldbraun backen, für etwa 20-25 Minuten.
Noch leicht warm servieren, damit der Provolone im Inneren der Focaccia noch weich und dehnbar ist.
Die Focaccia Provolone ist fertig.
