Zubereitung
Geben sie die Zutaten für die leckeren, würzigen Falafel in eine Schüssel: 1 Tasse Kichererbsen, vorgekocht und gut abgetropft, 1 große Karotte gerieben und gehackt, 2 bunte Chilischoten aus dem Glas, eine halbe große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll Petersilienblätter und etwa 10 Stangen Lauchzwiebeln.
Alle orientalischen Gewürze für die Gemüsebällchen hinzufügen: Einen 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 gestrichenen TL Kurkuma, 3-4 Prisen Koriander, 1/2 gestrichenen TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1/2 gestrichenen TL braunen Demerara Kristallzucker zum Ausgleich der Aromen und einen 1/2 TL feines Himalaya Salz.
Einen 1/2 TL Backsoda hinzugeben, alle Zutaten vermischen und mit einem Mixer pürieren, bis sie leicht körnig sind.
5 EL Maisstärke hinzufügen und die Mischung erneut mixen, es sollte ein weicher Teig entstehen. 12 Falafel, mittelgroß wie Fleischbällchen formen.
In 2 Schüsseln die Zutaten für die Panade vorbereiten: in eine Schüssel 1 Ei mit einer Prise Salz geben, in die zweite Schüssel 3-4 EL Maismehl mit 1 EL Vollkornmehl und wiederum einer Prise Salz vermischen.
2 EL Sonnenblumenöl in einer antihaftbeschichteten Keramikpfanne erhitzen. Jede arabische Frikadelle erst in Ei, dann in Mehl wälzen und in die Pfanne geben.
Nach dem Braten auf beiden Seiten, bis sie leicht golden sind, erneut im Ei wälzen und noch einmal braten.
Für die Tahini Soße alle Zutaten in den Mixer oder ein hohes Glas geben: 3 EL Sesam Tahini, 2 EL gekochte Kichererbsen, 10 EL Aquafaba (das Wasser von den gekochten Kichererbsen), etwa 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, 2 Prisen feines Himalaya Salz nach Geschmack, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel. Anschließend mit einem leistungsstarken Mixer zu einer feinen, glatten Konsistenz pürieren.
Die üppigen und Pikanten Falafel mit Eipanade und Tahinisoße als vegetarisches Mittagessen, weloches den Geist der orientalischen Küche transportiert, servieren.
Wunderbar lecker und aromatisch!
