Zubereitung
Tomaten in kleine Würfel schneiden, falls gewünscht, vorher schälen.
Zwiebel und grünen Paprika hacken und in Olivenöl andünsten. Fügen sie Zucker, zwei Prisen Salz hinzu, kochen bis sie leicht karamellisiert sind und dann die gewürfelten Tomaten und die Peperoni dazugeben.
Die Soße für 20-25 Minuten, unter einem Deckel, bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Während dieser Zeit die Muscheln von Barthaaren und Kalkresten auf der Schale reinigen, gut abwaschen und in einen Topf mit dem Weißwein geben. Auf hohe Hitze stellen und schütteln, bis sie sich öffnen, dann sofort vom Herd nehmen.
Wenn sie möchten, können sie nur die obere Schale jeder Muschel entfernen, ganz lassen oder die Schalen vollständig entfernen. Die Muschelbrühe abseihen.
In einer separaten Schüssel in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen in 1 EL Olivenöl anbraten. Das Mehl hinzufügen, unter ständigem rühren eine Minute braten, langsam ein Glas Brühe unter ständigem umrühren aufgießen.
Die pikante Tomatensoße und die Muscheln zu dieser Mischung geben und weitere 3-4 Minuten unter einem Deckel garen.
Servieren sie die pikante Vorspeise, mit frischer Petersilie bestreut.
Hinweis: Wenn sie scharf nicht vertragen, fügen sie nur eine Cayenne Peperoni, anstelle von 2 hinzu. Sie können die pikante Tomatensoße auh pürieren, bevor sie die Muscheln hinzufügen.
Pikante Muscheln mit Tomatensoße sind sehr lecker.
