Zubereitung
Für diese Suppe gilt die Maxime nicht nur lecker, sonder auch nützlich in vollem Umfang. Sie ist auch sehr einfach zuzubereiten.
Man gießt 3 L Wasser in einen tiefen Topf und zum kochen aufstellen.
Wenn dadurch die Erhaltung der Nährstoffe in der Cremesuppe angestrebt wird, wird das Gemüse in kochendes Wasser gelegt. Wenn das Ziel eine starke, vitaminreiche Brühe ist, werden die Produkte bereits vor dem Kochen in das Wasser gegeben, dann hat die Flüssigkeit Zeit sich aufzulösen und weitere Nährstoffe aus dem Gemüse zu extrahieren. Aber da alles im Gericht verwendet und püriert wird, sind diese Regeln nicht besonders wichtig
Der Sellerie wird gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten, die dann mit dem Wasser in den Topf gegeben werden. Mit dem Sellerie beginnen, denn er brauchen mehr Zeit zum Kochen.
Das Stück Kürbis, geschält und entkernt, wird in große Stücke geschnitten, um es schneller zu garen und wird zum Sellerie gegeben. Der Mais wird ebenfalls hinzugefügt und alles für 25-30 Minuten lang kochen gelassen.
Die Petersilie fein hacken und die Milch mit dem Ei und dem Salz verquirlen.
Wenn das Gemüse gar ist, den Topf vom Herd nehmen und auf eine Holzunterlage stellen. Während alles noch kocht, die Kürbissuppe pürieren und dabei die Ei-Milch-Mischung ganz langsam eingießen.
Die Cremesuppe aus Sellerie, Kürbis und Mais wird mit Muskatnuss und gehackter Petersilie bestreut und mit einem Stückchen Butter pro Portion serviert.
Sogar ganz kleine Kinder können mit diesem köstlichen Elixier gefüttert werden.
