Zubereitung
Für den veganen Pudding verwenden wir eine selbstgemachte Hafermilch, indem wir 3-4 EL feine Haferflocken in einer 1/2 Tasse Quell- oder gefiltertem Wasser für etwa 20 Minuten lang einweichen.
Dann die Mischung in den Krug des Mixers geben und pürieren, bis die Milch fein und schaumig ist.
Die vegane Milch durch ein feines Sieb von der Haferkleie abseihen und zurück in den Krug gießen. Eine geschälte, gewaschene und in Scheiben geschnittene Kiwi hinzufügen und erneut pürieren, bis die Milch eine zarte, hellgrüne Farbe mit Schaum erhält.
3 volle EL Chiasamen, 1 EL frisch gepressten Zitronensaft, 1 gehäufter EL brauner Demerara Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzugeben. Die Zutaten umrühren und die Chiasamen die Milch aufsaugen lassen, für etwa 1 Stunde.
Sobald der Pudding eingedickt ist, ist es an der Zeit das Glas anzurichten. Die Kiwi in Scheiben schneiden, etwa 3 EL von der Chiasamenmischung auf den Boden des Glases geben und die Kiwis im Glas rundherum verteilen.
Das Glas mit der restlichen Mischung auffüllen und mit einer Kiwischeibe garnieren.
Ein gesunder und diätetischer süß-saurer Veganer Chiasamenpudding mit Kiwi und Zitrone, geeignet für einen frischen Snack zwischendurch.
Wunderbar köstlich!
