Zubereitung
1 Tasse = 250 ml
3 Tassen Wasser mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz erhitzen.
Sobald das Wasser kocht, die Polenta langsam, unter ständigem umrühren hinzufügen.
Auf dem Herd belassen, bis die Masse unter ständigem umrühren eindickt.
Dann die Butter, den grob zerbröckelten Weißkäse und die Hälfte des Parmesans unter die gekochte Polenta vermischen.
Umrühren und in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform, mit 26 cm Durchmesser geben.
Die halbierten Cherrytomaten auf der Polenta anrichten und mit fein gehackten frischen Basilikumblättern bestreuen.
Dann mit dem Mozzarella und dem restlichen Parmesan bestreuen.
Zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln und die Polenta bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 20-25 Minuten backen.
Die fertige gebackene Polenta eine Weile abkühlen lassen und diese als Vorspeise oder als leichtes Abendessen, mit einem kühlen Glas Wein servieren.
Guten Appetit!
