Zubereitung
In eine Schüssel das Hähnchenhackfleisch geben, das Ei hinzufügen, mit geriebener Zitronenschale, 1 Prise frischem Majoran, schwarzem Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und geriebenem Parmesan würzen. Das Hackfleisch durchkneten. Für 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchzieht.
Währenddessen die beiden Eier mit dem geriebenen Parmesan und 1 Prise Salz verquirlen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und ein Omelett braten.
Den Spinat blanchieren, das Wasser gut abgießen. Das Hackfleisch auf einem Stück eingefettetem Backpapier ausbreiten.
Mit dem Omelett bedecken, den Spinat darüber geben, mit Ricotta bestreichen und aufrollen. 1 Eiweiß aufschlagen, die Rolle damit bestreichen und mit Semmelbrösel bestreuen. Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, mit Umluft backen, bis sie schön gebräunt ist.
Die Gebackene Hähnchenrolle mit einem grünen Salat oder einer Beilage ihrer Wahl servieren!
Guten Appetit!
