Zubereitung
Der Reis mit Champignons und Pastinaken ist geeignet als vegetarisches Hauptgericht oder als Reisbeilage.
Die Zwiebeln werden geputzt, gewaschen und fein gewürfelt.
In eine antihaftbeschichtete Bratpfanne geben und mit 100 ml Öl bedecken.
Die Zwiebeln für 5 Minuten lang anbraten.
Die getrockneten Pastinaken in eine kleine Schüssel geben und mit 50 ml Öl übergießen, um sie für 10 Minuten lang einweichen zu lassen.
Den Reis waschen bis er klar ist, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Pilze für den Reis von den Stielen befreien, säubern und grob hacken.
Sobald die Zwiebeln angebraten sind, die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen.
Für 10 Minuten unter ständigem umrühren, auf mittlerer Stufe anbraten, dann den Reis hinzufügen.
Für 5 Minuten weiter braten lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Mischung in eine antihaftbeschichtete Auflaufform mit Deckel geben.
Das Reisgewürz, die eingeweichten Pastinaken ohne das Öl, Salz und Butter hinzufügen.
Gut umrühren und mit 6 Tassen heißem Wasser bedecken.
Den Reis im Ofen bei 220 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 20 Minuten zugedeckt backen lassen, dabei mehrmals umrühren, dann den Ofen ausschalten und die Auflaufform zugedeckt für weitere 20 Minuten im Ofen lassen.
Dies ist der leckerste Reis ohne Fleisch!
