Zubereitung
Für diese Mini Tartelettes zuerst den Boden zubereiten.
Die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne für einige Minuten lang anrösten und abkühlen lassen.
Die Datteln entkernen und falls sie zu trocken sind, für 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Dann abtropfen lassen und mit den Haselnüssen, 1 Prise Salz, 1 EL Erdnussbutter und dem Johannisbrotmehl (Kakao) in einen Mixer geben.
Die Mischung in kurzen Stößen pürieren, dann in den Förmchen verteilen und andrücken. Einen Boden und einen kleinen Rand formen.
Ich habe kleine Silikonmuffinförmchen mit 6 cm Durchmesser verwendet.
Die Förmchen mit der Basis für 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen und in der Zwischenzeit das Himbeergelee zubereiten.
Ich habe gefrorene Himbeeren verwendet, die ich mit einem Löffel Steviapulver vermischt, auf den Herd gestellt und für 5 Minuten lang gekocht habe, gerade lange genug, damit die Himbeeren ihren Saft und Geschmack abgeben. Ich habe kein Wasser hinzugefügt, weil die Himbeeren gefroren waren. Man kann das Stevia durch Honig oder Ahornsirup ersetzen oder auch 1-2 EL Zucker, je nach Geschmack.
Dann habe ich die Himbeeren mit einer Gabel zerdrückt und durch ein Sieb gegeben, um die Kerne zu entfernen.
Zu dem Himbeersaft habe ich 2 EL Chiasamen hinzugefügt. Umgerührt und das Ganze für 30 Minuten lang stehen gelassen, so lange brauchen die Chiasamen um aufzuquellen.
Nach dieser Zeit habe ich die Tartelettes mit der Himbeermarmelade gefüllt.
Die Schokolade und etwas Öl habe ich in einem Topf über einem Wasserbad geschmolzen. Man kann sie auch 2 Mal für je 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen.
Ich habe die Tartelettes mit der Schokolade überzogen und mit einigen frischen Blaubeeren und gehobelten Mandeln dekoriert.
Für eine weitere 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und dann könnt ihr diese köstlichen und gesunden Mini Tartelettes mit Himbeeren und Schokolade genießen.
Guten Appetit!
