Zubereitung
Die Butter, Puderzucker, Vanillezucker und das Ei in einer Schüssel verrühren und nach und nach die gemahlenen Mandeln, Mehl, Zimt und Gewürze hinzufügen.
Einen weichen und elastischen Teig kneten, der in Frischhaltefolie eingewickelt, für 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen muss.
Dann den Teig für die Linzer etwa 4-5 mm dick ausrollen und mit einem Metall Ausstecher nach Belieben herzförmig oder in anderen Plätzchenformen ausstechen. In die Hälfte davon Kreise ausstechen (ich habe die Spitze eines Trichters für die Löcher verwendet).
Es ist eine gute Idee, die Löcher direkt auf dem zuvor mit Backpapier ausgelegten Backblech auszustechen, damit die Form der Kekse nicht verändert wird. Den restlichen Plätzchenteig einsammeln und ihn erneuen für Plätzchen ausrollen und ausstechen, so weitermachen bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Valentinsplätzchen bei 150-160 Grad, im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene mit eingeschalteter Umluft, für etwa 8-10 Minuten backen.
Die gebackenen Linzer Kekse gut abkühlen lassen, dann die mit einem Loch versehenen Kekse mit dem gemischten Puderzucker und Vanille bestreuen und die ganzen Herzen mit Himbeermarmelade oder Konfitüre bestreichen.
Die Linzer Kekse werden dann paarweise zusammengeklebt und mit Backpapier zwischen den Keksreihen, in einer Schachtel aufbewahrt.
Ich wünsche ihnen viel Spaß bei meinen Süßen Linzer Kekse zum Valentinstag!
